Заморозка свежих овощей, фруктов, ягод, рыбы и мяса, теста и полуфабрикатов позволяет решить вопрос хранения скоропортящихся продуктов и существенно расширить ассортимент продуктовых магазинов. Чтобы обеспечить надлежащие условия хранения, необходимо соответствующее оборудование. Для хранения замороженных продуктов питания используются специальные морозильные камеры, а для того, чтобы заморозить их, сохранив вкусовые качества и полезные свойства, применяются агрегаты шоковой заморозки.
